Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten. Die Aprikosen in Spalten schneiden. Die Butter in Stücke schneiden. Das Ei mit Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und darübersieben. Alles zu einem Streuselteig verkneten.
Ungefähr zwei Drittel des Teiges in die Springform drücken und einen kleinen Rand formen. Die gemahlenen Mandeln daraufstreuen. Die Aprikosenhälften darauf verteilen und den restlichen Teig in Streuseln darüberkrümeln. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
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