Die Haselnüsse im Backofen bei 180°C hell rösten und abkühlen lassen. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Marzipanrohmasse mit den Haselnüssen in einer anderen Schüssel verkneten und zur Ei Masse geben. Das gesiebte Mehl sowie Kakaopulver darüber verteilen und untermischen. Zum Schluss das Zitronat hinzufügen. Den Teig zu Rollen formen und in Stücke schneiden.
Dann zu Kugeln formen, in Zucker wälzen und mit einem Holzspieß Tatzen formen. Im Backofen bei 190°C 15 Minuten goldbraun backen. Mit geschmolzener Kuvertüre und Eischneeglasur beliebig verzieren. Quelle: Backbuch Weihnachtsbäckerei, Patrik Jaros
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