Datteln evtl. entsteinen. Sherry mit Orangensaft verrühren und über die Datteln gießen. Kurz ziehen lassen. Schinken je nach Größe halbieren oder dritteln. Je 1 Dattel in ein Schinkenstück wickeln. Datteln in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die Orangenmischung dazugießen und einkochen lassen. Die Datteln abkühlen lassen und evtl. mit Spießchen bestecken.
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