Den Kerbel hacken. Für ein Wasserbad etwa 2-3 cm hoch Wasser in einen Schmortopf gießen. 1 Teelöffel Frischkäse und 1 Teelöffel Sahne in jedes Verrinegläschen füllen. 1 Wachtelei darüber schlagen. Mit je 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die befüllten Gläschen in das heiße, aber nicht kochende Wasserbad stellen und 10-12 Minuten garen. Die Eigelbe sollten matt werden, aber noch flüssig sein. Aus dem Wasserbad nehmen, mit Kerbel bestreuen und sofort servieren. Quelle: Buch Appetizer, Camille Sourbier
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