Aus Sojasauce, Zitronensaft, Kräutersalz, Cayennepfeffer und Pfeffer eine Marinade herstellen und den in Würfel geschnittenen Tofu darin 15 Minuten marinieren. Danach Tofu in Mehl wenden und in 3 EL erhitztem Olivenöl knusprig backen. Den Blattspinat waschen und in einem Topf unter Rühren 5 Minuten zusammenfallen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die Tofumarinade mit dem Saft von 1 Zitrone abschmecken und mit dem Spinat mischen. Die abgetropften Tofuwürfel darauf anrichten. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und zusammen mit dem fein gehackten Schnittlauch über den Salat geben.
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