Das Barschfilet waschen, trocknen tupfen und in 3 cm große Würfel schneiden. Mit Austern- und Fischsauce 30 Minuten marinieren.
Die Bittergurke halbieren, entkernen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Chilischote in Ringe schneiden.
Das Öl im Wok oder einer Pfanne erhitzen, den fein gehackten Palmzucker und die Currypaste darin anrösten, mit der Kokosmilch ablöschen und aufkochen. Dir Bittergurke zugeben und 5 Minuten leise köcheln lassen.
Die abgetropften Lychees zugeben, die Fischstücke einlegen und weiter 2 Minuten ziehen lassen. Zum Schöuss mit Chiliringen bestreuen.
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Kochen auch sie mit viel Liebe.
