Gnocchi nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, anschließend abgießen. Inzwischen die Pilze putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Petersilienblätter abzupfen, fein hacken. Schalotten abziehen, fein würfeln, in heißem Butterschmalz andünsten. Pilze zufügen, kurz mit braten, dann mit Madeira ablöschen. Sahne und Brühe zugießen und etwas einkochen lassen. Pilz-Ragout mit Salz und Pfeffer würzen. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, unterrühren, Ragout damit leicht binden. Gnocchi und Petersilie untermischen, kurz erhitzen und dann servieren. Quelle: Lust auf Genuss Magazin Schnell & Fein
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