Pastinaken in dünne Stifte schneiden, 3 Minuten blanchieren. Vorbereiteten grünen Spargel halbieren und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Gemüse abtropfen lassen. Schalotten schälen und hacken und in 2 EL Sojaöl etwa 4 Minuten schmoren. Lollo-Rosso-Blätter klein zupfen und auf 4 Tellern anrichten. Spargelstücke, Pastinaken und Schalotten daraufgeben. Aus Weißweinessig, 4 EL Sojaöl, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing bereiten und über den Salat träufeln. Mit Zitrone garniert servieren.
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