Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chili waschen und mit den Kernen in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika unterrühren. Hühnerstücke darin anbraten. Knoblauch und Chili kurz mitbraten.
Sherry angießen. Offen bei starker Hitze 8-10 Minuten garen, bis der Sherry dicklich eingekocht ist. Mit Salz, Zucker und Zimt abschmecken und heiß servieren.
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