Spinat und Mangold in 350 ml Wasser etwa 5 Minuten köcheln. Abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Spinat und Mangold mit dem geriebenen Ingwer, gehackter Chilischote und Koriander pürieren. Kreuzkümmel in heißem Sonnenblumenöl rösten, bis er platzt. Das Hähnchenbrustfilet in der Pfanne mit 1 weiteren EL Öl 3 Minuten braten. Das Kochwasser zugeben und alles abgedeckt weitere 5 Minuten köcheln. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, das Spinat-Mangold-Püree untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den gerösteten Mandelstiften bestreut servieren. Dazu passt frisches Brot oder Reis.
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