Die Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenes Wasser ca. 20 Minuten garen. Die Salatgurke waschen und in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen. Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Die Gurken abtropfen lassen und in Scheiben bzw. Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten und die Hälfte der Kräuter zu den Gurkenscheiben geben
Die Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen, pellen, in Würfel schneiden und ebenfalls zu den Gurken geben. Den Schmand mit Buttermilch, Senf und Bier verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier pellen, das Eigelb unter die Schmandmasse rührend und das Eiweiß in Würfel schneiden. Die Sauce über den Salat geben, mit dem Eiweiß und den restlichen Kräutern garniert servieren.
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