Die Kartoffeln waschen und in einem mit Kümmel gewürzten Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Danach abkühlen lassen, schälen und würfeln. Die Rote Bete Kugeln abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Salbei waschen, trocknen und fein hacken. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Rettich und die Gurke schälen und würfeln.
Die Kartoffeln abgießen, pellen und in Würfel schneiden. Die Dickmilch mit Paprikapulver und Chiliöl verrühren und mit Tabasco abschmecken. Das Gemüse in eine Schüssel geben und die Sauce darüberträufeln. Alles ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Kräutern garniert servieren.
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