Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abtropfen lassen. In einem Topf mit wenig gesalzenen Wasser etwa 60 Minuten garen, dann abgießen. Den Spinat verlesen, putzen und waschen. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.
Ein Drittel des Spinats in einen großen Topf geben, mit der Hälfte von Zwiebeln, Knoblauch und Kichererbsen bedecken und würzen. Diesen Vorgang wiederholen. Die letze Schicht besteht aus Spinat. Die Brühe darübergießen und das Öl auf die Oberfläche träufeln. Diese Mischung abgedeckt bei geringer Temperatur etwa 30 Minuten garen. Nach Bedarf Brühe nachgießen. Mit Koriander bestreut servieren.
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