Berberitzen im Sieb heiß abbrausen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in schmale Ringe schneiden. Kräuterblättchen abzupfen, in feine Streifen schneiden. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter, Lauchzwiebeln und Berberitzen unterrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Ei Masse hineingeben und zugedeckt bei milder Hitze in 10-12 Minuten stocken lassen. Omelett stürzen, evtl. abkühlen lassen. In Stücke schneiden und mit cremigen Joghurt als Dip servieren.
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