Geraspeltes Kürbisfleisch und klein geschnittene Karotten in wenig Wasser 30-40 Minuten weich kochen, in den Mixer geben und zu Mus pürieren. 500 g Zucker und das Gelfix mischen, mit dem Mus verrühren. Ausgepressten Zitronen- u. Apfelsinensaft und die ganze, aufgeschnittene Vanilleschote dazugeben, in einem hohen Topf nach Vorschrift mindestens 3 Minuten kochen. Die Zitronensäure zugeben und gut mischen.
Vanilleschote aus dem Fruchtmus entfernen. Die heiße Masse sofort in vorbereitete Gläser geben, gut zudrehen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen.
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