Den Rhabarber mit 100 ml Wasser und Honig etwa 10 Minuten garen. Abtropfen lassen. Cream-Sherry mit dem Rhabarber mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Sahne steif schlagen und mit Sherry und Vanillezucker mischen. Marinierten Rhabarber auf 4 Gläser verteilen und mit den Erdbeeren und der Sherrysahne servieren.
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