Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Möhren schälen und würfeln, Sellerie putzen und klein schneiden. Ingwerwurzel schälen und reiben.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin andünsten. Dann Möhren, Sellerie und Ingwer hinzufügen und alles unter mehrmaligem Rühren gut 5 Minuten schmoren.
Die Brühe angießen und die Suppe 30 Minuten bei geringer Temperatur garen. Anschließend pürieren. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. In die Suppe geben und diese mit Salz und Pfeffer würzen. Erneut aufkochen lassen und mit saurer Sahne abschmecken
Wer es fruchtig-frisch mag, der kann 200ml Brühe durch dieselbe Menge Orangensaft ersetzen
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Kochen auch sie mit viel Liebe.
