Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Den Rosenkohl etwas antauen lassen. Sellerie und Rübchen schälen und in kleine Würfel schneiden. Das gesamte Gemüse in einem Topf im erhitzen Walnussöl ca. 4-5 Minuten anbraten.
Den Fond angießen und das Ganze bei milder Hitze ca. 15-20 Minuten garen. Den Reis gut abtropfen lassen und in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken. Den Kerbel waschen, trocknen und fein hacken. Den Reistopf anrichten und mit Kerbel bestreut servieren.
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