Butter in einem Topf zerlassen. Eier mit Puderzucker, Vanillemark und Zitronenschale in ca. 5 Minuten dickschaumig schlagen. Mandeln mit Kakao, Mehl und Backpulver mischen, unter die Ei-Masse heben. Flüssige Butter und Ingwer zügig unterrühren. Teig 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen den Backofen auf 200°C vorheizen.. Die Madeleines-Form gut einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig in die Mulden verteilen. Madeleines im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Erkaltet mit Kakao bestäuben. Quelle: Lust auf Genuss Magazin, Schokolade & Kaffee
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