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Ziegenkäse-Cupcakes mit Honig

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Ziegenkäse-Cupcakes mit Honig
  • -12Portionen+
  • 15 mVorbereitungszeit
  • 30 mKochzeit
  • 45 mGesamtzeit
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Zutaten

  • Für die Cupcakes
  • Für das Topping
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Schritt für Schritt

  • Schritt 1

    Backofen auf 180°C vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Den Blätterteig auftauen lassen. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten, beiseitestellen und abkühlen lassen. Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht ausrollen, in 12 Quadrate schneiden und in die Förmchen geben, dabei die überstehenden Ecken zur Seite biegen. Teigstücke mit Butter bestreichen. Die Eier schaumig rühren und anschließend Sahne und Milch unterrühren. Mehl, Salz, Pfeffer, Thymian, Frühlingszwiebel, Oliven und Pinienkerne unterheben.

  • Schritt 2

    Masse auf die Förmchen verteilen. Käsescheiben oben auflegen und jeweils mit etwas Honig beträufeln. Ca. 25 Minuten goldbraun backen. Vorsichtig aus den Mulden heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Tomatenscheiben auf die Cupcakes legen, den Ziegenkäse cremig rühren und in einen Spritzbeutel füllen. Kleine Tuffs in die Mitte der Tomatenscheiben spritzen und nach Belieben ein paar Tropfen Honig darüber träufeln. Mit jeweils einer Olive und einem Thymianzweig verzieren. Quelle: Buch Pikante Cupcakes & Muffins, NGV

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